Artículo Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores Autor(es): PANIZZOLO, LUIS ALBERTO - ARAÚJO, A. C. - SCHOPF, G. - RODRÍGUEZ, A. - TAROCO, L. V.
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: