Tesis de maestría Obtención de proteínas de lupino (Lupinus angustifolius), para el desarrollo de análogos cárnicos. Autor(es): Rodríguez Elhordoy, Matías
Fecha de publicación: 2025
Institución: Universidad de la República

Artículo Exploring the potential of lupin (lupinus angustifolius) flour-based ingredients in developing high moisture meat analogues Autor(es): Rodriguez Elhordoy, Matias - Kadam, Aayushi - Vazquez, Daniel - Medrano, Alejandra - Koksel, Filiz
Fecha de publicación: 2025
Institución: Universidad de la República

Artículo Molecular insights into soy protein–lupin flour meat analogues through FTIR spectrochemical analysis Autor(es): Kadam, Aayushi - Rodriguez Elhordoy, Matías - Vazquez, Daniel - Medrano, Alejandra - Gough, Kathleen M. - Koksel, Filiz
Fecha de publicación: 2026
Institución: Universidad de la República
Otros Autores: “…Rodriguez Elhordoy, Matías…”