Reporte técnico Informe final del proyecto: Optimizar las condiciones de fermentación y secado para la reducción de Listeria monocytogenes durante la elaboración de chacinados secos en la industri... Autor(es): Brugnini Osimani, Giannina - Rufo D Addario, Caterina - Rodriguez Cortes, María Soledad - Pelaggio Ettlin, Ronny - Martinez Bernie, Ines - Vero Méndez, Silvana - Garmendia Vázquez, Gabriela
Fecha de publicación: 2021
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
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