Reporte técnico Evaluación de las propiedades del extracto de yerba mate para su utilización como antioxidante natural en frutas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Evaluación de las propiedades del extracto de yerba mate para su utilización como antioxidante natural en frutas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Tesis de maestría Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA
Fecha de publicación: 2015
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Evaluación de la calidad sensorial y estudio de aceptabilidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas tratadas con extracto de yerba mate Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - COSTA, SILVIA - SABBAG, NORA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Modelado del efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves sobre los parámetros de calidad de tres variedades de manzana Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - RÍOS, GUILLERMINA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2015
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Evaluación preliminar del efecto del tratamiento químico sobre atributos fisicoquímicos, sensoriales y bioactivos de manzanas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - GÜEMES, DANIEL - BENAVIDES, MARÍA - RIVAS, MARÍA ZOÉ - PIROVANI, MARÍA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Efecto de tratamientos térmicos suaves sobre el contenido de polifenoles, color y actividad enzimática de manzana fresca cortada var. ‘Eva’ Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - RÍOS, GUILLERMINA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Ensayos preliminares para la aplicación de tratamientos térmicos suaves a distintas variedades de manzanas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - RÍOS, GUILLERMINA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Modelado de la variación del color y las propiedades antioxidantes en la decoloración de infusiones de yerba mate Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Determinación de las concentraciones óptimas de una solución de yerba mate para incrementar el potencial saludable y reducir el pardeamiento en manzanas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - COSTA, SILVIA - CABALLERO, SOLEDAD - SABBAG, NORA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Efecto de la utilización de extractos de yerba mate sobre la calidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Incremento del potencial saludable de manzanas frescas cortadas a través de la aplicación de una solución con yerba mate Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA - BERNARDI, CECILIA
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Evaluación preliminar del efecto del tratamiento químico sobre atributos fisicoquímicos, sensoriales y bioactivos de manzanas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA - GÜEMES, DANIEL - BENAVIDES, MARÍA - RIVAS, MARÍA ZOÉ - PIROVANI, MARÍA
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Características fisicoquímicas y bioactivas de manzanas frescas cortadas tratadas con una solución antioxidante con yerba mate almacenadas a diferentes temperaturas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA - BERNARDI, CECILIA
Fecha de publicación: 2015
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre potencial saludable y calidad sensorial de manzanas frescas cortadas Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA - SABBAG, NORA - SALSI, MARÍA SARA
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Impacts of degree of milling on the appearance and aroma characteristics of raw rice Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - CHO, SUNGEUN - BILLIRIS, ALEJANDRA - SIEBENMORGEN, TERRY J. - SEO, HAN-SEOK
Fecha de publicación: 2016
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre el potencial saludable y los atributos de calidad de manzanas Granny Smith = Effect of minimal processing and tre... Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - SALSI, MARÍA SARA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2016
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Modelado del efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves a manzanas con bajo requerimiento de horas de frío Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - RÍOS, GUILLERMINA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2017
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo New antioxidant treatment with yerba mate (Ilex paraguariensis) infusion for fresh-cut apples : modeling, optimization, and acceptability Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - PIAGENTINI, ANDREA
Fecha de publicación: 2017
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico = Solu... Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - AÑÓN, MARÍA CRISTINA - ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay