Artículo Application of high hydrostatic pressure for the reduction of STEC on raw ground beef patties and its impact on physicochemical properties : pH and color Autor(es): MARTÍNEZ, INÉS - MUSSIO, PAULA - JORCÍN, SANTIAGO - RAJCHMAN, MIKAELA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2021
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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