Tesis de grado Caracterización de la terneza en el proceso de producción de carne vacuna en el Uruguay y su predicción utilizando las principales variables pos mortem pH, temperatura y color Autor(es): Jiménez de Aréchaga Baraibar, Carolina - Pravia Nin, María Isabel - Xavier Dini, María
Fecha de publicación: 2002
Institución: Universidad de la República
Otros Autores: “…Pravia Nin, María Isabel…”