Artículo Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi) = Influence of microbiologica... Autor(es): PANUNCIO, ALICIA - CARDEZA, LUCIANA - QUINTERO, MARIANA - SOLÉ, MARÍA LAURA - BARRIOS, SOFIA - GÁMBARO, ADRIANA
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay