Artículo Desestabilización de emulsiones aceite-agua preparadas con proteínas de soja Autor(es): ABIRACHED, CECILIA - MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA - AÑÓN, MARÍA CRISTINA - MOYNA, PATRICK - PANIZZOLO, LUIS ALBERTO
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido Autor(es): ABIRACHED, CECILIA - MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA - PANIZZOLO, LUIS ALBERTO - MOYNA, PATRICK - AÑÓN, MARÍA CRISTINA
Fecha de publicación: 2010
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: