Tesis de grado Procesamiento de esturión Acipenser spp. por las tecnologías de sous-vide y confitado Autor(es): García Pereira, Ana Cecilia - Mata Fernández, Sofía - Medicci Seves, Yuliana Catalina
Fecha de publicación: 2020
Institución: Universidad de la República
Otros Autores: “…Mata Fernández, Sofía…”