Artículo Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz Autor(es): MALDONADO, LAURA - LATORRE, K. - PANIZZOLO, LUIS ALBERTO - MEDRANO, ALEJANDRA - ABIRACHED, CECILIA - ROCHA, P.
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay