Conferencia Alta presión de homogeneización : avances en la aplicación de la tecnología Autor(es): LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Influencia de la aplicación de ultra alta presión de homogeneización (UAPH) y de la [Ca++] en la estabilidad de la leche de arroz = Study of the influence of the application of ult... Autor(es): JORCÍN, SANTIAGO - GUAMIS, BUENAVENTURA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Evolución y caracterización de esporas mesófilas y termófilas dentro de líneas de procesamiento de leche Autor(es): Celano, Laura - Techeira, Nora - Infante, María Inés - López Pedemonte, Tomás
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad Tecnológica
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Conferencia Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas (APH) en hamburguesas congeladas crudas para el control de STEC Autor(es): MUSSIO, PAULA - MARTÍNEZ, INÉS - SOUMASTRE, MARTINA - JORCÍN, SANTIAGO - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2018
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Aplicación de altas presiones hidrostáticas en hamburgesas congeladas crudas para el control de STEC Autor(es): MUSSIO, PAULA - MARTÍNEZ, INÉS - SOUMASTRE, MARTINA - JORCÍN, SANTIAGO - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2018
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Application of high hydrostatic pressure for the reduction of STEC on raw ground beef patties and its impact on physicochemical properties : pH and color Autor(es): MARTÍNEZ, INÉS - MUSSIO, PAULA - JORCÍN, SANTIAGO - RAJCHMAN, MIKAELA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2021
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Functionality of glycomacropeptide glycated with lactose and maltodextrin Autor(es): Keel Morgan, Karen - Harte, Federico M. - Berbejillo Gerschenovich, Julio Pablo - López Pedemonte, Tomás
Fecha de publicación: 2022
Institución: Universidad de la República
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Artículo Effect of ultra-high pressure homogenization combined with beta-cyclodextrin in the development of a cholesterol-reduced whole milk Autor(es): ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - MEDRANO, ALEJANDRA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS - OLAZÁBAL, LAURA
Fecha de publicación: 2020
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias Autor(es): XAVIER, MARÍA DE LA PAZ - MIRABALLES, I. - MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA - MOMBRÚ, A. - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS - PARDO, H.
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Efecto del uso combinado de homogenizacion por altas presiones y beta-ciclodextrina: : leche entera y queso reducidos en colesterol Autor(es): ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - OLAZÁBAL, LAURA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol Autor(es): ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA - OLAZÁBAL, LAURA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Effect of mild irradiation doses on Listeria monocytogenes and Escherichia coli o 157:H7 inoculated into beef meat trimming Autor(es): XAVIER, MARÍA DE LA PAZ - DAUBER, CECILIA - MUSSIO, PAULA - DELGADO, ENRIQUE - MAQUIEIRA, ANA MARIA - SORIA, ALEJANDRA - MÁRQUEZ, ROSA - MÉNDEZ, CARLOS - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Effect of mild irradiation doses on quality attributes of meat trimmings for production of patties Autor(es): XAVIER, MARÍA DE LA PAZ - DAUBER, CECILIA - MUSSIO, PAULA - DELGADO, ENRIQUE - MAQUIEIRA, ANA MARIA - SORIA, ALEJANDRA - MÁRQUEZ, ROSA - MÉNDEZ, CARLOS - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Effects of gamma irradiation on trimming destined to elaborate beef hamburgers aiming at provoking minimal changes in quality attributes : microbiological, physicochemical and sens... Autor(es): XAVIER, MARÍA DE LA PAZ - DAUBER, CECILIA - MUSSIO, PAULA - DELGADO, ENRIQUE - MAQUIEIRA, ANA MARIA - SORIA, ALEJANDRA - MÁRQUEZ, ROSA - MÉNDEZ, CARLOS - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Use of mild irradiation doses to control pathogenic bacteria on meat trimmings for production of patties aiming at provoking minimal changes in quality attributes Autor(es): XAVIER, MARÍA DE LA PAZ - DAUBER, CECILIA - MUSSIO, PAULA - DELGADO, ENRIQUE - MAQUIEIRA, ANA MARIA - SORIA, ALEJANDRA - CURUTCHET, ANA - MÁRQUEZ, ROSA - MÉNDEZ, CARLOS - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Libro La cadena láctea en Uruguay : planeamiento estratégico para el litoral oeste Autor(es): FAVA NEVES, MARCOS - FAVA SCARE, ROBERTO - SERRA, VIRGINIA - JULIANO, PABLO - BERTERRECHE, JAVIER - JULCA, BRYAN - SILVA, JOSE - SIERRA, MIGUEL - ARBELETCHE, PEDRO - VOLPE, DANIEL - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS - PIEDRABUENA, LAURA - DUTOUR, JOAQUÍN - CARBALLO, CAROLINA - ACOSTA, LIBER
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Reporte técnico Informe final del proyecto: influencia de esporas presentes en la línea de procesamiento de leche entera en polvo sobre sus propiedades tecnológicas y sensoriales Autor(es): Techeira Pereira, Nora Soledad - Celano Jorcín, Laura Teresita - Gonzalez Ramos, Marcela Joan - Olivera Rodi, Jorge Arturo - Reginensi Rivera, Stella Maris - Gámbaro García, Adriana - Panizzolo Martínez, Luis Alberto - Ellis De Luca, Ana Claudia - López Pedemonte, Tomás
Fecha de publicación: 2024
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
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