Artículo Influencia de la aplicación de ultra alta presión de homogeneización (UAPH) y de la [Ca++] en la estabilidad de la leche de arroz = Study of the influence of the application of ult... Autor(es): JORCÍN, SANTIAGO - GUAMIS, BUENAVENTURA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Estudio del envejecimiento acelerado del aroma, el color y los parámetros fisicoquímicos de vinos Tannat Autor(es): GALEAZZI, BRUNO - BOIDO, EDUARDO - JORCÍN, SANTIAGO - DELLACASSA, EDUARDO - FARIÑA, LAURA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas (APH) en hamburguesas congeladas crudas para el control de STEC Autor(es): MUSSIO, PAULA - MARTÍNEZ, INÉS - SOUMASTRE, MARTINA - JORCÍN, SANTIAGO - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2018
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Aplicación de altas presiones hidrostáticas en hamburgesas congeladas crudas para el control de STEC Autor(es): MUSSIO, PAULA - MARTÍNEZ, INÉS - SOUMASTRE, MARTINA - JORCÍN, SANTIAGO - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2018
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Application of high hydrostatic pressure for the reduction of STEC on raw ground beef patties and its impact on physicochemical properties : pH and color Autor(es): MARTÍNEZ, INÉS - MUSSIO, PAULA - JORCÍN, SANTIAGO - RAJCHMAN, MIKAELA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2021
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Effect of ultra-high pressure homogenization combined with beta-cyclodextrin in the development of a cholesterol-reduced whole milk Autor(es): ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - MEDRANO, ALEJANDRA - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS - OLAZÁBAL, LAURA
Fecha de publicación: 2020
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…JORCÍN, SANTIAGO…”

Conferencia Efecto del uso combinado de homogenizacion por altas presiones y beta-ciclodextrina: : leche entera y queso reducidos en colesterol Autor(es): ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - OLAZÁBAL, LAURA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…JORCÍN, SANTIAGO…”

Conferencia Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol Autor(es): ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA - OLAZÁBAL, LAURA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…JORCÍN, SANTIAGO…”