Conferencia Desarrollo de una línea de salado de quesos por impregnación al vacío para una PYME Láctea Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - REPISO, LUIS - SILVERA, C. - HARISPE, R.
Fecha de publicación: 2005
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Desarrollo de una línea de salado de quesos por impregnación al vacío para una PYME láctea Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - REPISO, LUIS - SILVERA, C. - HARISPE, R.
Fecha de publicación: 2005
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - HARISPE, RODRIGO - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - MÁRQUEZ, ROSA - REPISO, LUIS - SILVERA, CARLOS
Fecha de publicación: 2007
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Maduración del queso colonia comparación del salado tradicional vrs salado por impregnación en vacío Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - HARISPE, RODRIGO - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - REPISO, LUIS - SILVERA, CARLOS
Fecha de publicación: 2009
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Maduración del queso colonia: comparación del salado tradicional vrs salado por impregnación en vacío Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - HARISPE, RODRIGO - MUSSIO, PAULA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - REPISO, LUIS - SILVERA, C.
Fecha de publicación: 2010
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Efecto de la temperatura de almacenamiento en la calidad del fruto fresco Butiá (Butia capitata, MART. BEEC.). Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - IRISITY, MARIANA - ZACCARI, FERNANDA
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - HARISPE, RODRIGO - SILVERA, CARLOS - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - REPISO, LUIS
Fecha de publicación: 2009
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - HARISPE, RODRIGO - SILVERA, CARLOS - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - REPISO, LUIS - MÁRQUEZ, ROSA
Fecha de publicación: 2008
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Changes produced in oils during vacuum and traditional frying of potato chips Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - SKERL, VERÓNICA - CADENAZZI, MONICA - OLAZÁBAL, LAURA - SILVA, ROBERTO - SUBURÚ, GABRIELA - TORRES, MARINA
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión = Comparative study of lipidic stability of soybean,... Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - CURIA, ANA - CURUTCHET, ANA - CADENAZZI, MONICA - DOTTA, GABRIELA - FERREYRA, VERONICA - MAIDANA, FABIANA - SOUTO, LAURA - ESCUDERO, JORGE
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión = Multigrain bread processing with extruded flours Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - TIHISTA, HUGO - PRÓSPERO, MARÍA INÉS - CADENAZZI, MONICA - SOUTO, LAURA - CURUTCHET, ANA - FERREYRA, VERONICA - SUBURÚ, GABRIELA - ESCUDERO, JORGE
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Chips de papa, la fritura en vacío y beneficios para la salud = Potatoes chips, vacuum frying and health profits Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - ELICHALT, MARTA - SKERL, VERÓNICA - CADENAZZI, MONICA - OLAZÁBAL, LAURA - SILVA, ROBERTO - SUBURÚ, GABRIELA - TORRES, MARINA - VILARO, FRANCISCO - ESTELLANO, GABRIEL
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Chips de papas saludables Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - CADENAZZI, MONICA - ESTELLANO, GABRIEL - OLAZÁBAL, LAURA - SILVA, ROBERTO - SILVEIRA, CECILIA - SKERL, VERÓNICA - SUBURÚ, GABRIELA - TORRES, MARINA - VILARO, FRANCISCO
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Uso de modelos lineales generalizados en estudios sensoriales : estudio de un caso Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - CADENAZZI, MONICA - CURUTCHET, ANA - ESCUDERO, JORGE - GÓMEZ, E.
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Mejora nutricional de panificados por inclusión de harinas compuestas Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - CURUTCHET, ANA - FERREYRA, VERONICA - FERNÁNDEZ, E. - SOUTO, LAURA - PRÓSPERO, MARÍA INÉS - SUBURÚ, GABRIELA - TIHISTA, HUGO - ESCUDERO, JORGE
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Conferencia Estabilidad Lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo extrudidas Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ - CURIA, ANA - CADENAZZI, MONICA - DOTTA, GABRIELA - FERREYRA, VERONICA - MAIDANA, FABIANA
Fecha de publicación: 2013
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Artículo Evolución de la calidad de frutos de butiá (Butia capitata, Mart. Becc.) en almacenamiento refrigerado = Quality evolution of butiá fruits (Butia capitata, Mart. Becc.) in refriger... Autor(es): ZACCARI, FERNANDA - CROSA, MARÍA JOSÉ - IRISITY, MARIANA
Fecha de publicación: 2012
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…CROSA, MARÍA JOSÉ…”

Conferencia Caracterización físico-química de frutos de butiá (Butia capitata, Mart. Beec.) de color rojo, anaranjado y amarillo. Autor(es): ZACCARI, FERNANDA - LAS, ROXANA - CROSA, MARÍA JOSÉ
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Viabilidad del uso de suero de quesería como base del medio de cultivo de la cepa nativa probiótica Lactobacillus paracasei HA9-2 Autor(es): VÁZQUEZ, SYLVIA - LOPRETTI, MARY - REY BENTOS, FABIANA - CROSA, MARÍA JOSÉ
Fecha de publicación: 2009
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Pulpa tamizada del fruto Butia capitata : componente base para productos elaborados Autor(es): BURZACO, PATRICIA - CROSA, MARÍA JOSÉ - PASTORINO, N. - IRISITY, MARIANA - AYRES, CARLOS
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…CROSA, MARÍA JOSÉ…”