Conferencia Extracción de fibra soluble de la cáscara de naranja mediante el uso de la extrusión Autor(es): PEREZ, CLAUDIA - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2021
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Reporte técnico Effect of enriched diets on fat composition, sensory characteristics and nutritional value of rabbit meat Autor(es): CAPRA, GUSTAVO - MARTINEZ, ROSANA - COZZANO, SONIA - MÁRQUEZ, ROSA
Fecha de publicación: 2014
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Bagazo de cervecería como ingrediente en el desarrollo de panificados. Impacto del rotulado en la intención de compra y aceptabilidad = Brewer’s spent grain as an ingredient in the... Autor(es): ARCIA, PATRICIA - CURUTCHET, ANA - COZZANO, SONIA - RODRÍGUEZ, SANTIAGO
Fecha de publicación: 2018
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo New functional ingredient from orange juice byproduct through a green extraction method Autor(es): GUTIÉRREZ BARRUTIA, MARÍA BELÉN - CURUTCHET, ANA - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados Autor(es): TRIAS, JULIETA - CURUTCHET, ANA - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2020
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Blueberry pomace as a source of antioxidant fibre in cookies : consumer’s expectations and critical attributes for developing a new product Autor(es): CURUTCHET, ANA - TÁRREGA, AMPARO - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Revalorizando un subproducto de cervecería. Desarrollo de un snack pronto para consumir obtenido por extrusión Autor(es): TALMÓN, LUCIANA - ARBURÚA, MARÍA - COZZANO, SONIA - ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Different green extraction technologies for soluble dietary fibre extraction from orange by-product Autor(es): PÉREZ PIROTTO, CLAUDIA - COZZANO, SONIA - HERNANDO, ISABEL - ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…COZZANO, SONIA…”

Artículo De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada = From industrial waste to functional ingredient: the potential of the pomegranate peel Autor(es): TORRES, ÁNGELA - LEBED, MELINA - ARCIA, PATRICIA - CURUTCHET, ANA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Blueberry by-product used as an ingredient in the development of functional cookies Autor(es): PEREZ, CLAUDIA - TAGLIANI, CAMILA - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA - CURUTCHET, ANA
Fecha de publicación: 2017
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Blueberry pomace, valorization of an industry by-product source of fibre with antioxidant capacity Autor(es): TAGLIANI, CAMILA - PEREZ, CLAUDIA - CURUTCHET, ANA - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Bioaccessibility of phenolic compounds in different fruit pomaces Autor(es): ARCIA, PATRICIA - CURUTCHET, ANA - COZZANO, SONIA - QUILES, AMPARO - HERNANDO, ISABEL
Fecha de publicación: 2019
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Efecto de la extrusión en la bioaccesibilidad de glucosa y compuestos bioactivos del bagazo de cerveza Autor(es): GUTIÉRREZ BARRUTIA, MARÍA BELÉN - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA - DEL CASTILLO, MARÍA DOLORES
Fecha de publicación: 2021
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Sorption isotherms, glass transition and bioactive compounds of ingredients enriched with soluble fibre from orange pomace Autor(es): PÉREZ PIROTTO, CLAUDIA - MORAGA, GEMMA - HERNANDO, ISABEL - COZZANO, SONIA - ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Feasibility of extruded brewer’s spent grain as a food ingredient for a healthy, safe, and sustainable human diet Autor(es): GUTIÉRREZ BARRUTIA, MARÍA BELÉN - DEL CASTILLO, MARÍA DOLORES - ARCIA, PATRICIA - COZZANO, SONIA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo In vitro digestibility and bioaccessibility of nutrients and non-nutrients composing extruded brewers’ spent grain Autor(es): GUTIÉRREZ BARRUTIA, MARÍA BELÉN - COZZANO, SONIA - ARCIA, PATRICIA - DEL CASTILLO, MARÍA DOLORES
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…COZZANO, SONIA…”

Artículo Assessment of in vitro digestion of reduced sugar biscuits with extruded brewers’ spent grain Autor(es): GUTIÉRREZ BARRUTIA, MARÍA BELÉN - COZZANO, SONIA - ARCIA, PATRICIA - DEL CASTILLO, MARÍA DOLORES
Fecha de publicación: 2023
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…COZZANO, SONIA…”

Artículo Towards halving food waste : a comparative study using orange juice by-product in dairy desserts Autor(es): PÉREZ PIROTTO, CLAUDIA - HERNANDO, ISABEL - COZZANO, SONIA - CURUTCHET, ANA - ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación: 2023
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Conferencia Carne de conejo como alimento funcional : calidad de carne producida con y sin alfalfa fresca a voluntad. Autor(es): CAPRA, GUSTAVO - MARTINEZ, ROSANA - COZZANO, SONIA - FRADILETTI, FLORENCIA - MÁRQUEZ, ROSA - IBÁÑEZ, FACUNDO
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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Artículo Efecto de la dieta de cerdos en crecimiento sobre el valor nutritivo y la aptitud tecnológica de la carne y grasa Autor(es): CAPRA, GUSTAVO - REPISO, LUIS - MÁRQUEZ, ROSA - MARTINEZ, R. - COZZANO, SONIA - FRADILETTI, FLORENCIA
Fecha de publicación: 2011
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
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