Conferencia Friendly yeasts for winemaking: flavours involved in yeast interactions mediated by cooperation or competition events Autor(es): Valera, María José - Boido, Eduardo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco
Fecha de publicación: 2023
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores: “…Boido, Eduardo…”

Conferencia Producción de compuestos bioactivos en alimentos con efecto positivo en la salud humana mediante levaduras nativas: acetatos de tirosol y triptofol Autor(es): Valera, María José - Boido, Eduardo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco
Fecha de publicación: 2025
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores: “…Boido, Eduardo…”

Conferencia Aromas con potencial “quorum-sensing” producidos por Hanseniaspora vineae durante la fermentación Autor(es): Collins, Natacha - Boido, Eduardo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco
Fecha de publicación: 2023
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores: “…Boido, Eduardo…”

Artículo Functional metabolism of aromatic precursors in Hanseniaspora: a source of natural bioactive compounds Autor(es): Valera, María José - Boido, Eduardo - Fariña, Laura - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco
Fecha de publicación: 2025
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores: “…Boido, Eduardo…”

Artículo Estudio del envejecimiento acelerado del aroma, el color y los parámetros fisicoquímicos de vinos Tannat Autor(es): GALEAZZI, BRUNO - BOIDO, EDUARDO - JORCÍN, SANTIAGO - DELLACASSA, EDUARDO - FARIÑA, LAURA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores: “…BOIDO, EDUARDO…”

Conferencia Efecto de los bencenoides sobre el crecimiento y fermentación de levaduras vínicas Autor(es): Collins, Natacha - Boido, Eduardo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco - Valera, María José
Fecha de publicación: 2024
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores: “…Boido, Eduardo…”

Conferencia Efecto sobre el crecimiento de Saccharomyces cerevisiae de volátiles derivados de aminoácidos aromáticos producidos por Hanseniaspora vineae durante la fermentación de vino Autor(es): Collins, Natacha - Boido, Eduardo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco - Valera, María José
Fecha de publicación: 2024
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores: “…Boido, Eduardo…”

Artículo Impact of phenylalanine on Hanseniaspora vineae aroma metabolism during wine fermentation Autor(es): Valera, María José - Olivera, Valentina - Perez, Gabriel - Boido, Eduardo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco
Fecha de publicación: 2024
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores:

Artículo Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales Autor(es): MANNISE, NARA - SCHINCA, CECILIA - BOIDO, EDUARDO - CARRAU BONOMI, FRANCISCO - MEDINA ROLANDO, KARINA
Fecha de publicación: 2022
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Conferencia Mixed cultures of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae: The compromise between completing fermentation and increasing wine flavor complexity Autor(es): Carrau, Francisco - Valera, María José - Boido, Eduardo - Gallo, Adelaide - Roman, Tomas - Schneider, Remi - Dellacassa, Eduardo
Fecha de publicación: 2024
Institución: Agencia Nacional de Investigación e Innovación
Otros Autores:

Artículo Antioxidant Capacity and NF-kB-Mediated Anti-Inflammatory Activity of Six Red Uruguayan Grape Pomaces Autor(es): Fariña, Emiliana - Daghero, Hellen - Bollati-Fogolín, Mariela - Boido, Eduardo - Cantero, Jorge - Moncada-Basualto, Mauricio - Olea-Azar, Claudio - Polticelli, Fabio - Paulino, Margot
Fecha de publicación: 2023
Institución: Institut Pasteur de Montevideo
Otros Autores:

Artículo Biology and physiology of Hanseniaspora vineae: metabolic diversity and increase flavour complexity for food fermentation Autor(es): Carrau, Francisco - Dellacassa, Eduardo - Boido, Eduardo - Medina, Karina - Valera, María José - Fariña, Laura - Perez, Gabriel - Martin, Valentina - Álvarez-Valín, Fernando - Balestrazzi, Lucía
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad de la República
Otros Autores:

Conferencia Combinación quimiométrica de espectroscopia NIR y de composición volátil como herramienta para caracterizar mieles cítricas monoflorales Autor(es): BONINI, ANA - GUIDICI, VANESSA - LEFFER, VALERIA - MUCHIUTTI, NATALIA - FAGÚNDEZ, GUILLERMINA - TAMAÑO, GABRIELA - DANERS, GLORIA - GUARINONI, GIOVANNA - ALMIRÓN, FLORENCIA - FIELDER, STHEPHANIE - BOIDO, EDUARDO - FARIÑA, LAURA - DELLACASSA, EDUARDO
Fecha de publicación: 2015
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Otros Autores:

Artículo Vitis vinifera Manseng noir, the sister of Tannat. Alternative variety for low alcohol wines produced in Uruguayan conditions Autor(es): Fariña, Laura - Gonzalez, Victoria - Mayo, Dany - Boido, Eduardo - Carrau, Pía - Martin, Valentina - Paz, Aníbal - Simón, Diego - Da Silva, Cecilia C - Alvarez-Valin, Fernando - Grosso, Valentina - Marcolungo, Luca - Delledonne, Massimo - Dellacassa, Eduardo - Carrau, Francisco
Fecha de publicación: 2023
Institución: Universidad de la República
Otros Autores: