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1

Conferencia

Potencial impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la mejora e innovación de productos de quesería

Autor(es): NARIZANO, ANNAMARIA /et al/

Año: 2005

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Conferencia

Desarrollo de una línea de salado de quesos por impregnación al vacío para una PYME Láctea

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; REPISO, LUIS; SILVERA, C.; HARISPE, R.

Año: 2005

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Conferencia

Queso Colonia, variedad sin cloruro de sodio

Autor(es): BORBONET LEGNANI, SERGIO; PELAGGIO ETTLIN, RONNY

Año: 2006

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Conferencia

Desarrollo de una línea de salado de quesos por impregnación al vacío para una PYME láctea

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; REPISO, LUIS; SILVERA, C.; HARISPE, R.

Año: 2005

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Conferencia

Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SILVERA, CARLOS

Año: 2007

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Conferencia

Maduración del queso colonia comparación del salado tradicional vrs salado por impregnación en vacío

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REPISO, LUIS; SILVERA, CARLOS

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Conferencia

Maduración del queso colonia: comparación del salado tradicional vrs salado por impregnación en vacío

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; MUSSIO, PAULA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REPISO, LUIS; SILVERA, C.

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Conferencia

Yield and texture of Queso Fresco made from milk processed by high pressure homogenization

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; CLARK, STEPHANIE; REPISO, LUIS; HARTE, FEDERICO; GANESAN, VYKUNDESHWARI

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Conferencia

Calidad de leche y el rendimiento del queso

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Conferencia

Perfil sensorial de quesos uruguayos bajos en grasa. Relación con la aceotabilidad

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; TÁRREGA, AMPARO; COSTELL, ELVIRA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Conferencia

Interés de los Uruguayos en quesos untables con diferentes beneficios nutricionales

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; TÁRREGA, AMPARO; COSTELL, ELVIRA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Conferencia

Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; ARCIA, PATRICIA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; CURUTCHET, ANA; URRESTARAZU, PEDRO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Conferencia

Influence of expectations created by label on consumers acceptance of uruguayan low-fat cheeses

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; TÁRREGA, AMPARO; COSTELL, ELVIRA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Conferencia

Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo : calidad de leche para un mejor rendimiento

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; COLZADA SELLANES, ENRIQUE; RAMPOLDI, CECILIA; CARRO TECHERA, SILVANA BEATRIZ; DELUCCHI, MARÍA INÉS; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; REINARES, ROSANA; CHILIBROSTE, PABLO; PIEDRABUENA, LAURA

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Conferencia

Efecto del uso combinado de homogenizacion por altas presiones y beta-ciclodextrina: : leche entera y queso reducidos en colesterol

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; JORCÍN, SANTIAGO; LEMA, PATRICIA; OLAZÁBAL, LAURA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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