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161

Conferencia

Determinación del uso energético y la eficiencia energética durante el secado en secadoras comerciales

Autor(es): BILLIRIS, ALEJANDRA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

162

Conferencia

Análisis de rendimiento energético de secadoras comerciales

Autor(es): BILLIRIS, ALEJANDRA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

163

Conferencia

Efecto del grado de molienda sobre la hidratación, textura, calidad sensorial y consumo energético durante la cocción

Autor(es): BILLIRIS, ALEJANDRA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

164

Conferencia

Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; ARCIA, PATRICIA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; CURUTCHET, ANA; URRESTARAZU, PEDRO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

165

Conferencia

Chips de papas saludables

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; CADENAZZI, MONICA; ESTELLANO, GABRIEL; OLAZÁBAL, LAURA; SILVA, ROBERTO; SILVEIRA, CECILIA; SKERL, VERÓNICA; SUBURÚ, GABRIELA; TORRES, MARINA; VILARO, FRANCISCO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

166

Conferencia

Uso de modelos lineales generalizados en estudios sensoriales : estudio de un caso

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; CADENAZZI, MONICA; CURUTCHET, ANA; ESCUDERO, JORGE; GÓMEZ, E.

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

167

Conferencia

Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; JORCÍN, SANTIAGO; LEMA, PATRICIA; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA; OLAZÁBAL, LAURA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

168

Conferencia

Influence of expectations created by label on consumers acceptance of uruguayan low-fat cheeses

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; TÁRREGA, AMPARO; COSTELL, ELVIRA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

169

Conferencia

Mejora nutricional de panificados por inclusión de harinas compuestas

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; CURUTCHET, ANA; FERREYRA, VERONICA; FERNÁNDEZ, E.; SOUTO, LAURA; PRÓSPERO, MARÍA INÉS; SUBURÚ, GABRIELA; TIHISTA, HUGO; ESCUDERO, JORGE

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

170

Conferencia

Determinación de peróxido de benzoilo y ácido benzoico en sueros y leches en polvo

Autor(es): TORRES, MARINA; ALCARRAZ, LUCIA; BALDYGA, NATALIA; CAMPANELLA, AGUSTÍN; PUENTES, ROBERTO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

171

Conferencia

Desarrollo de una metodología para la determinación de ácido cítrico en vinos

Autor(es): TORRES, MARINA; ALCARRAZ, LUCIA; BALDYGA, NATALIA; CAMPANELLA, AGUSTÍN

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

172

Conferencia

Evaluación de la calidad sensorial y estudio de aceptabilidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas tratadas con extracto de yerba mate

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; COSTA, SILVIA; SABBAG, NORA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

173

Conferencia

Propiedades fisicoquímicas de pulpa de guayabo concentrada

Autor(es): ZOPPOLO, ROBERTO; CABRERA, D.; FREDES, A.; MARTÍNEZ, C.; RODRÍGUEZ, P.; CROSA, MARÍA JOSÉ

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

174

Conferencia

Innova 2015. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos y Décimo CIBIA. Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos : Desafíos, avances e innovac...

Autor(es): LATU

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

175

Conferencia

Combinación quimiométrica de espectroscopia NIR y de composición volátil como herramienta para caracterizar mieles cítricas monoflorales

Autor(es): BONINI, ANA; GUIDICI, VANESSA; LEFFER, VALERIA; MUCHIUTTI, NATALIA; FAGÚNDEZ, GUILLERMINA; TAMAÑO, GABRIELA; DANERS, GLORIA; GUARINONI, GIOVANNA; ALMIRÓN, FLORENCIA; FIELDER, STHEPHANIE; BOIDO, EDUARDO; FARIÑA, LAURA; DELLACASSA, EDUARDO

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

176

Conferencia