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1

Conferencia

Helado de aceite de oliva: un producto innovador

Autor(es): GIOSCIA, DIEGO; BORTHAGARAY, MARIA; RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Conferencia

Evaluación de las propiedades del extracto de yerba mate para su utilización como antioxidante natural en frutas frescas cortadas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Conferencia

Evaluación de la calidad sensorial y estudio de aceptabilidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas tratadas con extracto de yerba mate

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; COSTA, SILVIA; SABBAG, NORA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Conferencia

Modelado del efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves sobre los parámetros de calidad de tres variedades de manzana

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; RÍOS, GUILLERMINA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Conferencia

Evaluación preliminar del efecto del tratamiento químico sobre atributos fisicoquímicos, sensoriales y bioactivos de manzanas frescas cortadas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; GÜEMES, DANIEL; BENAVIDES, MARÍA; RIVAS, MARÍA ZOÉ; PIROVANI, MARÍA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Conferencia

Efecto de tratamientos térmicos suaves sobre el contenido de polifenoles, color y actividad enzimática de manzana fresca cortada var. ‘Eva’

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; RÍOS, GUILLERMINA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Conferencia

Ensayos preliminares para la aplicación de tratamientos térmicos suaves a distintas variedades de manzanas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; RÍOS, GUILLERMINA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Conferencia

Modelado de la variación del color y las propiedades antioxidantes en la decoloración de infusiones de yerba mate

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Conferencia

Determinación de las concentraciones óptimas de una solución de yerba mate para incrementar el potencial saludable y reducir el pardeamiento en manzanas frescas cortadas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; COSTA, SILVIA; CABALLERO, SOLEDAD; SABBAG, NORA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Conferencia

Efecto de la utilización de extractos de yerba mate sobre la calidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Conferencia

Incremento del potencial saludable de manzanas frescas cortadas a través de la aplicación de una solución con yerba mate

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PIAGENTINI, ANDREA; BERNARDI, CECILIA

Año: 2014

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Conferencia

Características fisicoquímicas y bioactivas de manzanas frescas cortadas tratadas con una solución antioxidante con yerba mate almacenadas a diferentes temperaturas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PIAGENTINI, ANDREA; BERNARDI, CECILIA

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Conferencia

Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre potencial saludable y calidad sensorial de manzanas frescas cortadas

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PIAGENTINI, ANDREA; SABBAG, NORA; SALSI, MARÍA SARA

Año: 2014

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Conferencia

Modelado del efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves a manzanas con bajo requerimiento de horas de frío

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; RÍOS, GUILLERMINA; PIAGENTINI, ANDREA

Año: 2017

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Conferencia

Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de wpi, caseína, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

16

Conferencia

Impact of long-grain rough rice storage conditions on cooked rice sensory profile

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; GÓMEZ GUERRERO, BLANCA; PONCE DE LEÓN, NATALIA; BILLIRIS, ALEJANDRA

Año: 2018

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

17

Conferencia

Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REY BENTOS, FABIANA; ARCIA, PATRICIA

Año: 2018

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

18

Conferencia

Heat induced conformational changes of whey proteins in model infant formulae : Effect of casein and inulin

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; BOSCH, ALEJANDRA; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

19

Conferencia

Efecto del procesamiento wet-mix en las propiedades fisicoquímicas de fórmulas infantiles en polvo

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA; AHRNÉ, LILIA

Año: 2020

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

20

Conferencia

Cambios fisicoquímicos durante el almacenamiento de fórmulas infantiles en polvo obtenidas bajo distintas condiciones de producción

Autor(es): RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA; AÑÓN, MARÍA CRISTINA

Año: 2021

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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