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1

Conferencia

Queso Colonia, variedad sin cloruro de sodio

Autor(es): BORBONET LEGNANI, SERGIO; PELAGGIO ETTLIN, RONNY

Año: 2006

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Conferencia

Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SILVERA, CARLOS

Año: 2007

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Conferencia

Maduración del queso colonia comparación del salado tradicional vrs salado por impregnación en vacío

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REPISO, LUIS; SILVERA, CARLOS

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Conferencia

Maduración del queso colonia: comparación del salado tradicional vrs salado por impregnación en vacío

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; MUSSIO, PAULA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REPISO, LUIS; SILVERA, C.

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Conferencia

Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; ARCIA, PATRICIA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; CURUTCHET, ANA; URRESTARAZU, PEDRO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Conferencia

Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; JORCÍN, SANTIAGO; LEMA, PATRICIA; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA; OLAZÁBAL, LAURA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Conferencia

Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo : calidad de leche para un mejor rendimiento

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; COLZADA SELLANES, ENRIQUE; RAMPOLDI, CECILIA; CARRO TECHERA, SILVANA BEATRIZ; DELUCCHI, MARÍA INÉS; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; REINARES, ROSANA; CHILIBROSTE, PABLO; PIEDRABUENA, LAURA

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Conferencia

Efecto de la estación del año sobre el contenido de caseína en leche : monitoreo de sistemas de producción

Autor(es): COLZADA SELLANES, ENRIQUE; PIEDRABUENA, LAURA; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; DELUCCHI, MARÍA INÉS; FAVRE, E.; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; CHILIBROSTE, PABLO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Conferencia

Cinética de desarrollo, producción de bacteriocinasy efecto antilisterial de Lactococcus lactis nativo en leche

Autor(es): CARRO TECHERA, SILVANA BEATRIZ; GONZÁLEZ REVELLO, ÁLVARO; CAL, KARINA; ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; LORENZO IDIARTE, GONZALO A.; RAFFO, MARTÍN; RODRÍGUEZ, IGNACIO; CALLIARI, ALDO; VELÁZQUEZ-ORDOÑEZ, V.

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Conferencia

Características de manejo de productores que obtienen mayores producciones de leche y proteína láctea durante el período mayo-octubre en la región noroeste del Uruguay

Autor(es): COLZADA SELLANES, ENRIQUE; PIEDRABUENA, LAURA; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; DELUCCHI, MARÍA INÉS; FAVRE, E.; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; CHILIBROSTE, PABLO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Conferencia

Variación estacional de la producción de leche y sus componentes en la región noroeste del Uruguay

Autor(es): COLZADA SELLANES, ENRIQUE; PIEDRABUENA, LAURA; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; DELUCCHI, MARÍA INÉS; FAVRE, E.; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; CHILIBROSTE, PABLO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Conferencia

Extracción de pigmentos a partir de flores de especies vegetales nativas para uso en la industria alimentaria

Autor(es): ADELINE, ALLEGRE; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; MORENO, SEBASTIÁN; REY BENTOS, FABIANA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Conferencia

Efecto del uso combinado de homogenizacion por altas presiones y beta-ciclodextrina: : leche entera y queso reducidos en colesterol

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; JORCÍN, SANTIAGO; LEMA, PATRICIA; OLAZÁBAL, LAURA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Conferencia

Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REY BENTOS, FABIANA; ARCIA, PATRICIA

Año: 2018

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Conferencia

Efecto de residuos de antibióticos de leche cruda en el procesamiento de leche en polvo descremada

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; MORENO, SEBASTIÁN; CARDOZO TUSET, GONZALO; DE TORRES, ELENA; REY BENTOS, FABIANA; TORRE, ALEJANDRA; MARTÍNEZ, INÉS; OLAZÁBAL, LAURA

Año: 2020

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

16

Conferencia

Effect of heat treatments in the degradation of antibiotics in milk

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; MORENO, SEBASTIÁN; CARDOZO TUSET, GONZALO; DE TORRES, ELENA; REY BENTOS, FABIANA; OLAZÁBAL, LAURA

Año: 2020

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

17

Conferencia

Efecto del control del ambiente en los sistemas lecheros sobre la calidad químico-nutricional y sensorial de la manteca

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; OLAZÁBAL, LAURA; TORRES, MARINA; DUFOUR, FABIANA; REINARES, ROSANA; CAMPANELLA, AGUSTÍN; SEDRASCHI, LILIANA; PÉREZ, MARVIA; DELGADO, ENRIQUE; LAMARCA, AGUSTÍN; DAMIÁN, JUAN P.; CHILIBROSTE, PABLO

Año: 2021

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

18

Conferencia

Cuantificación y extracción de polifenoles totales en el alperujo para su valorización en la industria uruguaya

Autor(es): GÓMEZ GUERRERO, BLANCA; RODRÍGUEZ, DARÍO; SAIZAR, CARLOS; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; MARQUISÁ, JOAQUÍN; CAMMAROTA RICCO, LORENA; VELAZCO, ROMINA; HOVAGIMIAN, NICOLÁS; CABRERA, MARCELO; ROBAINA, MARTÍN

Año: 2021

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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