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1

Conferencia

Comparación de glicerol y sorbitol como plastificantes en películas comestibles utilizando aislado de proteínas de suero lácteo (WPI)

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS

Año: 2007

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Conferencia

Elaboración y caracterización de películas comestibles de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI) usando glicerol como plastificante

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS

Año: 2007

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Conferencia

Nueva herramienta para promover la producción de leche de calidad en el Uruguay

Autor(es): DELUCCHI, MARÍA INÉS; HIRIGOYEN, DARIO; ESCOBAR, DANIELA; BOUMAN, METTE; FERRO, FACUNDO

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Conferencia

Comparación de dos métodos de elaboración de films comestibles

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS; HARISPE, RODRIGO

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Conferencia

Películas biodegradables y comestibles hechas en base a aislado de proteínas de suero lácteo : estuido de dos métodos de elaboración y de uso de sorbato de potasio como conservador...

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS; HARISPE, RODRIGO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Conferencia

Yield and texture of Queso Fresco made from milk processed by high pressure homogenization

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; CLARK, STEPHANIE; REPISO, LUIS; HARTE, FEDERICO; GANESAN, VYKUNDESHWARI

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Conferencia

Calidad de leche y el rendimiento del queso

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Conferencia

La evidencia científica, pilar del Codex Alimentarius

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Conferencia

Leche de cabra, alimento benéfico y nutritivo : Evaluación de la calidad composicional de la leche caprina de raza Saanen

Autor(es): GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; LAZZARINI, F.; FROS, F.; COUSILLAS, G.; GONZALEZ, S.; ESCOBAR, DANIELA; BORGES, A.; CARRO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Conferencia

Caracterización de harina proveniente de semillas de zapallo como alternativa para regímenes especiales

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; ZIRBESEGGER, HEINZ

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Conferencia

Potencial de la tecnología de homogenización por alta presión en lácteos

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Conferencia

Reuniones de los Comité del Códex : lecciones aprendidas

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Conferencia

Efecto del tiempo de congelación en los parámetros de composición en leche caprina cruda y pasteurizada

Autor(es): GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; COUSILLAS, G.; LAZZARINI, F.; FROS, A.; GONZALEZ, S.; ESCOBAR, DANIELA; BORGES, A.; CARRO, SILVANA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Conferencia

Las relaciones centros de investigación - empresas en América Latina

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Conferencia

Situación de la lechería en el Uruguay

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

16

Conferencia

Leche de cabra : Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria en leche caprina de raza saanen en un establecimiento ubicado en la zona rural de Montevideo

Autor(es): GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; LAZZARINI, F.; COUSILLAS, G.; FROS, C.; GONZALEZ, S.; ESCOBAR, DANIELA; BORGES, A.; CARRO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

17

Conferencia

Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; ARCIA, PATRICIA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; CURUTCHET, ANA; URRESTARAZU, PEDRO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

18

Conferencia

Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; JORCÍN, SANTIAGO; LEMA, PATRICIA; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA; OLAZÁBAL, LAURA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

19

Conferencia

Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo : calidad de leche para un mejor rendimiento

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; COLZADA SELLANES, ENRIQUE; RAMPOLDI, CECILIA; CARRO TECHERA, SILVANA BEATRIZ; DELUCCHI, MARÍA INÉS; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; REINARES, ROSANA; CHILIBROSTE, PABLO; PIEDRABUENA, LAURA

Año: 2015

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

20

Conferencia

Efecto de la estación del año sobre el contenido de caseína en leche : monitoreo de sistemas de producción

Autor(es): COLZADA SELLANES, ENRIQUE; PIEDRABUENA, LAURA; GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; ESCOBAR, DANIELA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; DELUCCHI, MARÍA INÉS; FAVRE, E.; VIOLA, NATALIA; NOLLA, JUAN PABLO; CHILIBROSTE, PABLO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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