Resultados de búsqueda

1

Artículo

Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío

Autor(es): CROSA, MARÍA JOSÉ; HARISPE, RODRIGO; SILVERA, CARLOS; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REPISO, LUIS

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Artículo

Composición química y calidad sensorial de jamones curados provenientes de cerdos alimentados con una dieta rica en ácido oleico y pasturas

Autor(es): ECHENIQUE, ANA; CAPRA, GUSTAVO; REPISO, LUIS

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Artículo

Películas biodegradables y comestibles desarrolladas en base a aislado de proteínas de suero lácteo : estudio de dos métodos de elaboración y del uso de sorbato de potasio como con...

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; SALA, ANGELINA; MÁRQUEZ, ROSA; HARISPE, RODRIGO

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Artículo

Caracterización fisicoquímica y nutricional del fruto Butia capitata y de su pulpa tamizada

Autor(es): PASTORINO, NATALIA; CROSA, MARÍA JOSÉ; BURZACO, PATRICIA; AYRES, CARLOS; IRISITY, MARIANA; GIOSCIA, DIEGO; PASTORINO, N.

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Artículo

Desestabilización de emulsiones aceite-agua preparadas con proteínas de soja

Autor(es): ABIRACHED, CECILIA; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA; AÑÓN, MARÍA CRISTINA; MOYNA, PATRICK; PANIZZOLO, LUIS ALBERTO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Artículo

Efecto de la dieta de cerdos en crecimiento sobre el valor nutritivo y la aptitud tecnológica de la carne y grasa

Autor(es): CAPRA, GUSTAVO; REPISO, LUIS; MÁRQUEZ, ROSA; MARTINEZ, R.; COZZANO, SONIA; FRADILETTI, FLORENCIA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Artículo

Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores

Autor(es): PANIZZOLO, LUIS ALBERTO; ARAÚJO, A. C.; SCHOPF, G.; RODRÍGUEZ, A.; TAROCO, L. V.

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Artículo

Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz

Autor(es): MALDONADO, LAURA; LATORRE, K.; PANIZZOLO, LUIS ALBERTO; MEDRANO, ALEJANDRA; ABIRACHED, CECILIA; ROCHA, P.

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Artículo

Obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja

Autor(es): DEL CASTILLO, MARÍA DOLORES; MEDRANO, ALEJANDRA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Artículo

Encapsulación de quercetina en nano y micro-emulsiones alimenticias

Autor(es): XAVIER, MARÍA DE LA PAZ; MIRABALLES, I.; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA; MOMBRÚ, A.; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS; PARDO, H.

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Artículo

Elaboración de bebida energizante a partir de suero de quesería

Autor(es): CUELLAS, ANAHÍ; WAGNER, JORGE

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Artículo

Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido

Autor(es): ABIRACHED, CECILIA; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA; PANIZZOLO, LUIS ALBERTO; MOYNA, PATRICK; AÑÓN, MARÍA CRISTINA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Artículo

Capacidad emulsionante de sueros de soja

Autor(es): SOBRAL, PABLO; WAGNER, JORGE

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Artículo

Influencia de la aplicación de ultra alta presión de homogeneización (UAPH) y de la [Ca++] en la estabilidad de la leche de arroz = Study of the influence of the application of ult...

Autor(es): JORCÍN, SANTIAGO; GUAMIS, BUENAVENTURA; LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Artículo

Vida útil de tapas de empanadas con películas biodegradables como separadores = Shelf life of pie caps with biodegradable films as spacers

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS; HARISPE, RODRIGO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

16

Artículo

Estudio de la composición fisicoquímica de harina de semillas de zapallo como ingrediente alimentario = Study of the physicochemical composition of pumpkin seeds flour as a food in...

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; CURUTCHET, ANA; ZIRBESEGGER, HEINZ; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

17

Artículo

Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph = Color development in dulce de leche...

Autor(es): RODRÍGUEZ BLANCO, ANALÍA; PIAGENTINI, ANDREA; ROZYCKI, SERGIO; LEMA, PATRICIA; PAULETTI, M. S.; PANIZZOLO, LUIS ALBERTO

Año: 2012

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

18

Artículo

Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados

Autor(es): TRIAS, JULIETA; CURUTCHET, ANA; ARCIA, PATRICIA; COZZANO, SONIA

Año: 2020

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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