Resultados de búsqueda

1

Artículo

Inulin blend as prebiotic and fat replacer in dairy desserts : optimization by response surface methodology

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; COSTELL, ELVIRA; TÁRREGA, AMPARO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Artículo

Thickness suitability of prebiotic dairy desserts : relationship with rheological properties

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; COSTELL, ELVIRA; TÁRREGA, AMPARO

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Artículo

Sensory properties and acceptance of Uruguayan low-fat cheese “queso magro”

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; COSTELL, ELVIRA; TÁRREGA, AMPARO

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Artículo

Fruto autóctono butiá : innovación y transferencia tecnológica

Autor(es): BETANCURT, PABLO; ARCIA, PATRICIA; AYRES, CARLOS

Año: 2008

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Artículo

Productos a base de jugo de manzana : aprovechamiento agroindustrial de un excedente

Autor(es): BETANCURT, PABLO; ARCIA, PATRICIA; BENTANCOR, JULIO; GIOSCIA, DIEGO

Año: 2008

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Artículo

Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso dambo uruguayo = Influence of transglutaminase on the yield of Uruguayan Dambo cheese

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; URRESTARAZU, PEDRO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2014

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Artículo

Understanding consumers´ underlying motives for purchasing cheese with health benefits = Respuesta de los consumidores uruguayos a quesos con beneficios nutricionales

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; COSTELL, ELVIRA; TÁRREGA, AMPARO

Año: 2018

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Artículo

Bagazo de cervecería como ingrediente en el desarrollo de panificados. Impacto del rotulado en la intención de compra y aceptabilidad = Brewer’s spent grain as an ingredient in the...

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; COZZANO, SONIA; RODRÍGUEZ, SANTIAGO

Año: 2018

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Artículo

De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada = From industrial waste to functional ingredient: the potential of the pomegranate peel

Autor(es): TORRES, ÁNGELA; LEBED, MELINA; ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; COZZANO, SONIA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Artículo

Integration of Sensory Analysis into Plant Breeding : A Review

Autor(es): LADO LINDNER, JOANNA; MOLTINI, ANA INÉS; VICENTE, ESTEBAN; RODRIGUEZ, GUSTAVO; ARCIA, PATRICIA; RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; LÓPEZ, MARTÍN; BILLIRIS, ALEJANDRA; ARES, GASTÓN

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Artículo

Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA; PELAGGIO ETTLIN, RONNY; REY BENTOS, FABIANA; ARCIA, PATRICIA

Año: 2020

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Artículo

New functional ingredient from orange juice byproduct through a green extraction method

Autor(es): GUTIÉRREZ BARRUTIA, MARÍA BELÉN; CURUTCHET, ANA; ARCIA, PATRICIA; COZZANO, SONIA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Artículo

Effect of Inulin Seeding on Rheology and Microstructure of Prebiotic Dairy Desserts

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; NAVARRO, SERGIO; COSTELL, ELVIRA; TÁRREGA, AMPARO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Artículo

Blueberry by-product used as an ingredient in the development of functional cookies

Autor(es): PEREZ, CLAUDIA; TAGLIANI, CAMILA; ARCIA, PATRICIA; COZZANO, SONIA; CURUTCHET, ANA

Año: 2017

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Artículo

Blueberry pomace, valorization of an industry by-product source of fibre with antioxidant capacity

Autor(es): TAGLIANI, CAMILA; PEREZ, CLAUDIA; CURUTCHET, ANA; ARCIA, PATRICIA; COZZANO, SONIA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

16

Artículo

Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados

Autor(es): TRIAS, JULIETA; CURUTCHET, ANA; ARCIA, PATRICIA; COZZANO, SONIA

Año: 2020

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

17

Artículo

Consumer response to cake with apple pomace as a sustainable source of fibre

Autor(es): CURUTCHET, ANA; TRIAS, JULIETA; TÁRREGA, AMPARO; ARCIA, PATRICIA

Año: 2021

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

18

Artículo

Blueberry pomace as a source of antioxidant fibre in cookies : consumer’s expectations and critical attributes for developing a new product

Autor(es): CURUTCHET, ANA; TÁRREGA, AMPARO; ARCIA, PATRICIA; COZZANO, SONIA

Año: 2019

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

19

Artículo

Influence of expectations created by label on consumers acceptance of uruguayan low-fat cheeses

Autor(es): ARCIA, PATRICIA; CURUTCHET, ANA; TÁRREGA, AMPARO; COSTELL, ELVIRA

Año: 2013

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

20

Artículo

Sensory features introduced by brewery spent grain with impact on consumers’ motivations and emotions for fibre-enriched products

Autor(es): CURUTCHET, ANA; SERRANTES, MAITE; PONTET, CAROLINA; PRISCO, FÁTIMA; ARCIA, PATRICIA; BARG, GABRIEL; MENÉNDEZ, JUAN ANDRÉS; TÁRREGA, AMPARO

Año: 2022

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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