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1

Conferencia

Comparación de glicerol y sorbitol como plastificantes en películas comestibles utilizando aislado de proteínas de suero lácteo (WPI)

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS

Año: 2007

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

2

Conferencia

Elaboración y caracterización de películas comestibles de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI) usando glicerol como plastificante

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS

Año: 2007

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

3

Conferencia

Nueva herramienta para promover la producción de leche de calidad en el Uruguay

Autor(es): DELUCCHI, MARÍA INÉS; HIRIGOYEN, DARIO; ESCOBAR, DANIELA; BOUMAN, METTE; FERRO, FACUNDO

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

4

Conferencia

Comparación de dos métodos de elaboración de films comestibles

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; REPISO, LUIS; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS; HARISPE, RODRIGO

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

5

Artículo

High-pressure homogenization of raw and pasteurized milk modifies the yield, composition, and texture of queso fresco cheese.

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; WALLER, J.; CLARK, STEPHANIE; GANESAN, VYKUNDESHWARI; REPISO, LUIS; HARTE, FEDERICO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

6

Conferencia

Películas biodegradables y comestibles hechas en base a aislado de proteínas de suero lácteo : estuido de dos métodos de elaboración y de uso de sorbato de potasio como conservador...

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; SALA, ANGELINA; SILVERA, CARLOS; HARISPE, RODRIGO; MÁRQUEZ, ROSA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

7

Conferencia

Yield and texture of Queso Fresco made from milk processed by high pressure homogenization

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; CLARK, STEPHANIE; REPISO, LUIS; HARTE, FEDERICO; GANESAN, VYKUNDESHWARI

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

8

Conferencia

Calidad de leche y el rendimiento del queso

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

9

Conferencia

La evidencia científica, pilar del Codex Alimentarius

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

10

Conferencia

Leche de cabra, alimento benéfico y nutritivo : Evaluación de la calidad composicional de la leche caprina de raza Saanen

Autor(es): GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; LAZZARINI, F.; FROS, F.; COUSILLAS, G.; GONZALEZ, S.; ESCOBAR, DANIELA; BORGES, A.; CARRO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

11

Conferencia

Caracterización de harina proveniente de semillas de zapallo como alternativa para regímenes especiales

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; ZIRBESEGGER, HEINZ

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

12

Conferencia

Potencial de la tecnología de homogenización por alta presión en lácteos

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

13

Conferencia

Reuniones de los Comité del Códex : lecciones aprendidas

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

14

Conferencia

Efecto del tiempo de congelación en los parámetros de composición en leche caprina cruda y pasteurizada

Autor(es): GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; COUSILLAS, G.; LAZZARINI, F.; FROS, A.; GONZALEZ, S.; ESCOBAR, DANIELA; BORGES, A.; CARRO, SILVANA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

15

Conferencia

Las relaciones centros de investigación - empresas en América Latina

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

16

Conferencia

Situación de la lechería en el Uruguay

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2010

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

17

Conferencia

Leche de cabra : Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria en leche caprina de raza saanen en un establecimiento ubicado en la zona rural de Montevideo

Autor(es): GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA; LAZZARINI, F.; COUSILLAS, G.; FROS, C.; GONZALEZ, S.; ESCOBAR, DANIELA; BORGES, A.; CARRO

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

18

Parte de libro

Una mirada a la I+D+I y al relacionamiento entre actores de la cadena láctea

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA

Año: 2011

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

19

Artículo

Películas biodegradables y comestibles desarrolladas en base a aislado de proteínas de suero lácteo : estudio de dos métodos de elaboración y del uso de sorbato de potasio como con...

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; SALA, ANGELINA; MÁRQUEZ, ROSA; HARISPE, RODRIGO

Año: 2009

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

20

Artículo

Elaboración, caracterización y comparación de películas comestibles en base a aislado de proteínas de suero lácteo (WPI)

Autor(es): ESCOBAR, DANIELA; MÁRQUEZ, ROSA; SILVERA, CARLOS; SALA, ANGELINA; REPISO, LUIS

Año: 2008

Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

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