Chips de papas saludables
- Autor(es):
- CROSA, MARÍA JOSÉ ; CADENAZZI, MONICA ; ESTELLANO, GABRIEL ; OLAZÁBAL, LAURA ; SILVA, ROBERTO ; SILVEIRA, CECILIA ; SKERL, VERÓNICA ; SUBURÚ, GABRIELA ; TORRES, MARINA ; VILARO, FRANCISCO
- Tipo:
- Conferencia
- Versión:
- Publicado
- Resumen:
-
Es bien conocida la tendencia de los consumidores hacia alimentos con bajo contenido de grasa. Esta tendencia, ha forzado a la industria de los snacks al desarrollo de tecnologías alternativas a la fritura tradicional, pero que a la vez mantengan su sabor y textura característicos.
- Año:
- 2013
- Idioma:
- Español
- Temas:
- ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
FRITURAS
- Institución:
- Laboratorio Tecnológico del Uruguay
- Repositorio:
- Repositorio digital del LATU
- Nivel de acceso:
- Acceso abierto
