Cinética de desarrollo, producción de bacteriocinasy efecto antilisterial de Lactococcus lactis nativo en leche

Autor(es):: CARRO TECHERA, SILVANA BEATRIZ ; GONZÁLEZ REVELLO, ÁLVARO ; CAL, KARINA ; ESCOBAR, DANIELA ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY ; LORENZO IDIARTE, GONZALO A. ; RAFFO, MARTÍN ; RODRÍGUEZ, IGNACIO ; CALLIARI, ALDO ; VELÁZQUEZ-ORDOÑEZ, V.

Tipo:: Conferencia

Versión:: Publicado

Resumen:: El objetivo de este trabajo fue determinar la cinética de crecimiento y producción de bacteriocinas de Lactococcus lactis nativo en leche, así como evaluar el efecto antimicrobiano producido sobre Listeria innocua en dicha matriz.

Año:: 2015

Idioma:: Español

Temas:: CALIDAD
LECHE

Institución:: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Repositorio:: Repositorio digital del LATU

Enlace(s):: https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31230

Nivel de acceso:: Acceso abierto