Contribución al estudio de la calidad del pescado congelado en Uruguay
- Autor(es):
- MATTOS AVALLONE, SALVADOR ; MARCHELLI, ESTEBAN
- Tipo:
- Reporte técnico
- Versión:
- Publicado
- Resumen:
-
En Uruguay, el control de calidad de los productos pesqueros de exportación es llevado a cabo por el laboratorio de Análisis y Ensayos (l.A.E.), dentro de las orientaciones fijadas por la Junta Nacional de Pesca (J.N.P .). A partir de los datos que surgen de los análisis efectuados desde 1973 a la fecha, se presenta una serie de conclusiones respecto a la utilización de los índices químicos y microbiológicos para la evaluación de la calidad en pescado congelado.
- Año:
- 1975
- Idioma:
- Español
- Temas:
- CONTROL DE CALIDAD
PESCA
- Institución:
- Laboratorio Tecnológico del Uruguay
- Repositorio:
- Repositorio digital del LATU
- Nivel de acceso:
- Acceso abierto
