Efecto del grado de molienda sobre la hidratación, textura, calidad sensorial y consumo energético durante la cocción
- Autor(es):
- BILLIRIS, ALEJANDRA
- Tipo:
- Conferencia
- Versión:
- Publicado
- Resumen:
-
Innova 2013. Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
- Año:
- 2013
- Idioma:
- Español
- Temas:
- ANÁLISIS SENSORIAL
ARROZ
CALIDAD
CURSOS
TEXTURA
- Institución:
- Laboratorio Tecnológico del Uruguay
- Repositorio:
- Repositorio digital del LATU
- Nivel de acceso:
- Acceso abierto