Elaboración de duraznos en almíbar

 

Autor(es):

GONZALEZ, J. ; BETANCURT, PABLO ; MOYANO, CARLOS ; MARCHELLI, ESTEBAN ; AISHEMBERG, GUSTAVO

Tipo:

Reporte técnico

Versión:

Publicado

Resumen:

Esta publicación aborda el proceso de elaboración de duraznos en almíbar, estudiando el comportamiento de distintas variedades pavía y de la variedad Rey del Monte como prisco desde el punto de vista industrial. Los resultados demuestran que no existen diferencias entre la aptitud industrial entre las variedades pavía evaluadas, presentando todas buenas características en este sentido. SUMMARY This paper cover the elaboration process of canned peaches, studying the behaviour of freestone and clingstone Rey del Monte) varieties from and industrial point of view. The results show that there are no differences among the studied clingstone varieties concerning their suitability for industrial purposes.

Año:

1986

Idioma:

Español

Temas:

FRUTAS

Institución:

Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Repositorio:

Repositorio digital del LATU

Enlace(s):

https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3818

Nivel de acceso:

Acceso abierto