Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa

Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA ; ARCIA, PATRICIA ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY ; CURUTCHET, ANA ; URRESTARAZU, PEDRO ; MÁRQUEZ, ROSA

Tipo:: Conferencia

Versión:: Publicado

Resumen:: El queso dambo uruguayo, queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada, es uno de los quesos más exportados en Uruguay.

Año:: 2013

Idioma:: Español

Temas:: QUESO
RENDIMIENTO

Institución:: Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Repositorio:: Repositorio digital del LATU

Enlace(s):: https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31122

Nivel de acceso:: Acceso abierto