Calidad de leche y el rendimiento del queso
- Autor(es):
- ESCOBAR, DANIELA
- Tipo:
- Conferencia
- Versión:
- Publicado
- Resumen:
-
La leche es de buena calidad cuando: Ausencia sustancias perjudiciales para la salud del consumidor (pesticidas, medicamentos, toxinas). Capacidad de acidificación normal. Baja carga microbiana. Características sensoriales normales. Bajo contenido de células somáticas. Escaso número de gérmenes tecnológicamente indeseable, especialmente coliformes y esporulados. Composición química normal
- Año:
- 2010
- Idioma:
- Español
- Temas:
- CALIDAD
LECHE
PRODUCTOS LÁCTEOS
QUESO
- Institución:
- Laboratorio Tecnológico del Uruguay
- Repositorio:
- Repositorio digital del LATU
- Nivel de acceso:
- Acceso abierto