Caracterización nutricional y en compuestos bioactivos de trigo nacional.
- Autor(es):
- RUSSO, M. ; ELICHALT, M. ; URRUZOLA, N. ; MEDRANO, A. ; CADENAZZI, M. ; GODIÑO, M. ; BATTHYANY, C. ; MALACRIDA, L.
- Tipo:
- Libro
- Versión:
- Publicado
- Resumen:
-
El trigo ocupa un lugar de privilegio en la cultura alimentaria nacional y en el equilibrio de la dieta humana. Es el cereal más consumido y constituye la primera fuente de energía alimentaria de la población. En esta publicación se presentan los resultados y conclusiones en relación a la calidad nutricional y en compuestos bioactivos de trigo nacional en diferentes genotipos y ambientes y a su actividad antioxidante en ensayos "in vivo".
- Año:
- 2021
- Idioma:
- Español
- Temas:
- CEREALES
TRIGO
ALIMENTACION HUMANA
VALOR NUTRICIONAL
- Institución:
- Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
- Repositorio:
- Ainfo
- Enlace(s):
- http://www.ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=62394&biblioteca=vazio&busca=62394&qFacets=62394
- Nivel de acceso:
- Acceso abierto
